酱肘子的家常做法大全 酱肘子的家常做法大全窍门

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本文目录
酱猪肘子怎么做好吃,酱猪肘子的全酱窍门家常做法
主料:猪肘(750克)
辅料 :油菜(50克)香菇(鲜)(50克)
调料 :八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)
类别 :家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理
做法:
1.将肘子刮洗干净 ,用水煮至断生后捞出 ,肘的做法剔去骨头,酱肘家常在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。家大全葱切段,全酱窍门姜切片。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用。
2.锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段 、姜片 、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ,翻过来使其皮朝上 ,再拣去葱 、姜 、大料和花椒 ,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
酱肘子怎么做才能更好吃
第一步,先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛,将肘子表面的猪毛烧掉后,再放入清水中用刀刮干净,最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
第二步,准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段,姜片备用,再准备一个香料包 ,将八角,桂皮 ,香叶 ,花椒,装入料包中扎紧口备用。
第三步 ,锅中倒入适量的清水 ,加入少许葱段,姜片 ,倒入少许料酒,把处理干净的肘子冷水下入锅中,开大火将水烧开焯水5分钟 ,开锅后用勺子撇掉浮沫,然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。
第四步,另起锅倒入少许食用油,油热放入十几粒冰糖 ,先开小火将冰糖炒化 ,然后再继续炒制冰糖呈枣红色,倒入适量的开水,把处理好的肘子放入锅中 ,加入较多的黄豆酱、放入香料包 ,然后再调入生抽,老抽,蚝油 ,盐,鸡精,料酒,最后开大火煮开锅。
第五步,开锅后先大火煮5分钟 ,然后再转小火慢煮1个小时左右 ,然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖 ,这样才能使肘子更加的入味。
酱猪肘家常做法
主料:肘子500克。
调料:酱油3勺、葱3棵 、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒、草果1粒 、老冰糖1块、水适量 。
步骤:
1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒 、姜、盐 、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火 ,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净 。
3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时 ,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉 。
4.肘子改刀后装盘,便可上桌了。
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